تعرفى على فوائد الخرشوف الغذائية

يعد الخرشوف أحد أقدم الخضروات التي زرعها الإنسان , ويعتقد أن أصل الخرشوف هو الحبشة , ومن هناك جلبها الرومان والإغريق إلى بلادهم , لما عرف عنه من خصائص هامة في تحسين الجهاز الهضمي , وتعتبر إيطاليا حاليا هي أكبر منتج للخرشوف , وكان الهولنديون قد جلبوا الخرشوف إلى إنجلترا في عام 1530 , حيث تم زراعته في حديثة الملك هنري الثامن في نيو هول , بينما كان المهاجرون الفرنسيين والأسبان قد أدخلوه إلى الولايات المتحدة الأمريكية في القرن التاسع عشر , وتعد أسبانيا وفرنسا والولايات المتحدة وعلى وجه الخصوص بكاليفورنيا هي الدول الأكثر زراعة للخرشوف بعد إيطاليا .

- ويحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف و الماغنيسيوم و الكروم و فيتامين ج و حامض الفوليك و البيوتين و المانجنيز و البوتاسيوم وفيتامينات النياسين و الريبوفلافين و الثيامين و فيتامين أ . ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب و الأوعية الدموية و إضطرابات الكلى و الكبد و الإكزيما و السكري و النقرس و البواسير و تجدد الخلايا الكبدية .

- فوائد الخرشوف الغذائية :

1 - فوائد الخرشوف للكبد :

استخدم الخرشوف كعلاج وقائي ضد الكثير من الأمراض , مثل أمراض الكبد , فهو يعمل على تنظيم وظائف الكبد , وذلك من خلال قدرته على تجديد خلايا الكبد , بجانب خصائصه المدرة للبول . ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين والتي تعمل على تنظيم وظائف الكبد , وبخاصة الصفراء , وتعمل أيضا كمضاد للسموم وتجديد الخلايا , وتعمل على تسهيل الإخراج وتخفيف آلام المعدة و الغثيان و انتفاخ البطن .

وكانت هناك دراسة أجريت عام 2003 قد أكدت على أن الخرشوف إذا أعد بطريقة صحيحة و بجرعات مناسبة فإن آثاره تظهر بوضوح على الكبد.

2 - فوائد الخرشوف للتخسيس :

يعتبر الخرشوف غذاء جيد لمن يريدون انقاص و تنحيف أجسامهم , فهو منخفض السعرات الحرارية , حيث يحتوي المائة جرام من الخرشوف على 53 سعرا حراريا , بجانب أنه مصدر ممتاز للألياف التي تعطي الشعور بالشبع والإمتلاء لفترات طويلة . وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم , والتخلص من فضلات الطعام بشكل سليم , ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام بشكل جيد , هو أحد المفاتيح الهامة التي تساعد على إتباع رجيم غذائي سليم يساعد على انقاص الوزن .

3 - فوائد الخرشوف للحوامل :

يحتوي الخرشوف على نسبة كبيرة من الحديد , ومن المعروف أن الحديد ضروري جدا في تكوين الهيموجلوبين الذي يعمل على نقل الأوكسجين من الرئتين إلى أطراف الجسم والجنين , بجانب أن حامض الفوليك يساهم أيضا في الوقاية من فقر الدم كما يشير الطبيب البريطاني "فيليب أوين" أن الفولات تعمل على وقاية الطفل من العيوب الخلقية , مثل الشفة الأرنبية .

يمكن أن توفر ثمرة الخرشوف الواحدة نحو 56 مجم من الكالسيوم , حيث يعتبر الكالسيوم ضروري في بناء عظام الطفل والأم على السواء .

كما أن الخرشوف يحتوي أيضا على عنصر البوتاسيوم وهو ضروري للغاية أثناء فترات الحمل , حيث يعمل على تنظيم السوائل داخل الجسم , ونقص البوتاسيوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أثناء فترة الحمل .

يحتوي أيضا الخرشوف على نسبة عالية من الألياف الضرورية لتجنب الإمساك الذي يصاحب أعراض الحمل غالبا وغياب الألياف عن النظام الغذائي يؤدي إلى حدوث إضطرابات الأمعاء , وتعمل الألياف على التخلص من الفضلات الغذائية بأسرع صورة ممكن , حيث أن الفضلات تحتوي على السموم والبكتيريا الضارة , وتعمل أيضا على تقليل خفض مستويات الكولسترول بالدم .

ويعتبر الخرشوف غذاء آمن إذا تم تناوله بكميات معتدلة أثناء فترات الحمل , بينما لا ينصح بتناول مستخلصات أوراق الخرشوف , لأنه ليس ثمة دلائل عن مدى أمانه أثناء فترات الحمل .

4 - فوائد الخرشوف للكولسترول :

أثبتت الدراسات أن المكونات الموجودة في أوراق الخرشوف , قد أدت إلى خفضت مستويات الكولسترول السيء , وزيادة مستوى الكولسترول الجيد .

وكانت ثمة دراسة قد أجريت في وقت مبكر من القرن الماضي عن طريق الباحث الألماني دكتور فينتلمان قد أظهرت تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون , وانخفاض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية بالدم .