عرب فاشون موقع المرأة العصرية
أكثر انواع الأغذية التى تسبب أرتفاع نسبة السكر هما " السكريات والنشويات " تعرفى عليهم وعلى الفرق بينهم وما هو أكثر غذاء يتسبب فى رفع سكر الدم لكى تتجنبين أرتفاع سكر الدم والحفاظ على صحتك ...
" السكريات والنشويات " إن كلاهما من نفس العنصر الغذائى وهو الكربوهيدرات , ولكن هناك اختلافآ فى التركيب , فالنشويات Starches تتكون من سلسلة من جزيئات الجلوكوز المتشابكة مع بعضها .
ومن أمثلتها : النشويات الموجودة بالبطاطس , والأرز , والخبز .
أما السكريات Sugars فتتكون من جزىء واحد من الجلوكوز متشابكك مع فركتوز أو جلاكتوز .
ومن أمثتلها : السكريات الموجودة بسكر المائدة , والعسل , والمربى , واللبن , والحلويات .
وهذا التركيب الكيميائى لايوجد اختلافآ واضحآ فى معدل الهضم والامتصاص , ولكن وجود اللياف مع النشويات يؤخر من هضمها وامتصاصها فيجعلها أكثر أمانآ بالنسبة لمريض السكر , حيث إن ذلك لا يرفع من مستوى الجلوكوز بالدم بسرعة .
- ما اكثر غذاء يتسبب فى رفع سكر الدم ؟؟
أسوأ هذه الأغذية بالنسبة لمريض السكر هو غذاء البطاطس , فالبطاطس تؤدى لزيادة تسكر الدم ( لها معامل تسكر مرتفع ) , وتحتوى على قدر مركز من الكربوهيدرات ( النشويات ) , بالإضافة إلى أنها من الأغذية التى تؤكل عادة بكميات كبيرة وتجهز بطرق مختلفة . ولذا فإن البطاطس بمختلف طرق تجهيزها ترفع سكر الدم بدرجة أعلى من سكر المائدة , ويلى البطاطس الدقيق الأبيض والذى يدخل فى تجهيز العجائن والمخبوزات المختلفة .
ولذا ننصح دائمآ مريض السكر بالتحول إلى تناول الدقيق الأسمر أى المجهز من حبوب غير منزوعة القشرة .
وأقدم لكى مقدار معامل التسكر GI للانواع المختلفة من البطاطس ويقصد به مدى درجة تسكر الدم بعد تناول الغذاء ... كما سيتضح فيما بعد وكلما كان مرتفعآ زادت درجة تسكر الدم وزادت بالتالى الخطورة .
- مقدار معامل التسكر لأنواع مختلفة من البطاطس :
1 - بطاطس مشوية " Baked " مقدار تعامل التسكر 85 .
2 - بطاطس مسلوقة " boiled " مقدار تعامل التسكر 88 .
3 - بطاطس مهروسة " mashed " مقدار تعامل التسكر 92 .
4 - بطاطس محمرة على هيئة أصابع " french fries " مثدار تعامل التسكر 75 .
5 - بطاطس معلبة " Canned " مقدار تعامل التسكر 63 .
6 - شيبسى - مقرمشة " Crisps " مقدار تعامل التسكر 57 .
