أهمية الفواكه والخضروات فى الوقاية من السرطان

 قام الباحثون فى مجال السرطان بإجراء العديد من الدراسات العلمية على البشر والحيوانات , وأظهرت معظم هذه الدراسات وجود العلاقه العكسية المباشرة ما بين استهلاك الخضروات والفواكه , والإصابه بالسرطان فى مواقع الجسم المختلفة , حتى غدت هذه العلاقة حقيقة علمية مقررة , وبخاصة فى أنواع السرطان التى تصيب كلا من المعده , والمرئ , والرئة , وتجويف الفم , والبلعوم , وبطانة الرحم , والبنكرياس والقولون ..

- إليك أهم أنواع السرطان التى يرتبط منها بزيادة استهلاك الخضروات والفواكه :

1- أظهرت جمييع الدراسات المقارنة أن استهلاك الخضروات الطازجة والورقية بشكل متكرر يرتبط ارتباطآ مباشرآ بمنع الإصابه بسرطان المعدة ( وهو النوع الأكثر انتشارآ فى العالم ) , وبدرجة أقل فقد وجد أن تناول الحمضيات ( الليمون , والبرتقال , واليوسفى ) ثم الزنبقيات ( الثوم , والبصل , والكرات ) يساعد على التقليل من الإصابة بالسرطان .

2- أظهرت معظم الدراسات أن الخضروات بشكل عام ( الطازجة وغير الطازجة والورقية ) تساعد فى التقليل من إصابة الإنسان بسرطان القولون وذلك انها تزيد من سرعه مرور فضلات الأغذية المهضومة من خلال الأمعاء , وتقلل من الضغط الذى تولده هذه الفضلات على جدر الأمعاء الغليظة وهذا بدوره يقلل من فرصة تكون جيوب الامعاء ( وهو ما يعرف بداء الامعاء الردبى ) ويقلل كذلك من فرصة الاصابة بسرطان القولون .

3- بينت جميع الدراسات العلمية التى استخدمت الخضروات بشكل عام والورقية منها والطماطم بشكل خاص , بالإضافة إلى الحمضيات أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة يساعد على منع حصول السرطان فى تلك المنطقة من الجسم , وأظهرت أن خضروات الفصيلة الزنبقية ليس لها أى دور فى منع هذا النوع من السرطان .

4- يعد سرطان الرئة أحد أكثر أنواع السرطان التى تسبب حالات الوفاة فى الولايات المتحدة فى كل من الرجال والنساء , وقد بينت نتائج الدراسات التى اجريت هناك أن تناول الخضروات الوراقية والطماطم بشكل خاص يحد بشكل واضح من فرص التعرض لهذا النوع من السرطان , كما بينت أن الجزر يساعد ولكن بدرجة أقل على الحد  من الإصابة به .

- ولعل أحد أهم الاسباب التى توضح هذه العلاقة أن المدخنين فى الغالب ( وهم يشكلون غالبية المصابين بسرطان الرئة ) هى أقل استهلاكآ لهذه الأصناف من الأغذية من سواهم وذلك بسبب ضعف شهيتهم وقلة إقبالهم على تناول الطعام , وقد يعزى السبب كذلك لدور التدخين فى تثبيط أو إبطاء مفعول العوامل المانعة للسرطان والتى تتوافرر فى مثل هذه الأغذية .

5- يعد سرطان الثدى أكثر أنواع السرطان شيوعآ عند النساء فى الولايات المتحدة , وثانى أكبر مسبب لحالات الوفاة من بين أنواع السرطان المختلفة , وتشير الدراسات إلى إن هناك علاقة عكسية واضحة ما بين استهلاك الخضروات الوراقية , والجزر , والفواكه, والإصابة بهذا النوع من السرطان .

6- غالبية الدراسات التى أجريت على المصابين بسرطان البنكرياس أكدت أن الخضروات والفواكه تسهم بدرجة كبيرة فى الحد من الإصابة بهذا النوع .

7- يعد سرطان البروستاتا استثناء من بين أنواع السرطانات التى لها علاقة بتناول الخضر والفواكه , حيث أظهرت جميع الدراسات العلمية المتعلقة بهذا الشأن أن استهلاك الخشر والفواكه لم يمكن له أى دور فى الحد من تطور هذا المرض .

- وباستعراض هذه النتائج يتبين لنا أن الخضروات الطازجة والورقية منها بشكل خاص تعد من أكثر أنواع الأغذية النباتية ذات التأثير الواقى من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة , فلقد أظهرت 85% من الدراسات ذلك وتأتى نباتات الفصيلة الزنبقية الثانية, والجزر بالمرتبة الثالثة. ونباتات الفصيلة الصليبية بالمرتبه الرابعه, وأخيرآ الفراكه وبخاصه الحمضيات فى المرتبة الخامسة .

- ولكن إلى أى مدى يمكن للخضروات والفواكه أن تحد من الإصابة بأمراض السرطان ؟؟ وهل يعنى التناول اليومى والمنتظم للخضروات والفواكه الطازجة منع تطور وحدوث أمراض السرطان بشكل مطلق ؟؟ والجواب هو أن الخضروات والفواكه لا تمنع تمامآ من ظهور وتطور هذه الأمراض ولكنها فى الحقيقة تقلل فرصة الاصابة بالمرض بمقدار النصف أو أكثر قليلآ , وهذا الدور يبقى دورآ هامآ وحيويآ حتى ولو توقف عند هذا الحد .

- وقد يتبادر للذهن سؤال آخر وهو : كيف تقوم الخضروات والفواكه بمنع الإصابة بالسرطان ؟؟؟؟ وما هى المكونات التى تساعدها على القيام بهذا الدور ؟؟

والجواب أن التأثير الوقائى للخضروات والفواكه يعزى أساسآ إلى احتوائها على مجموعة من المركبات الكيميائية التى تتوافر فيها بكميات تكفى للحد من تطور ونمو الخلايا السرطانية , حيث تمتاز كل مجموعة من أصناف الخضروات والفواكه باحتوائها على مركبات معينة تعطيها القدرة على منع السرطانات المختلفة التى تصيب أماكن متعددة من الجسم .