عرب فاشون موقع المرأة العصرية
من المفروض أن نأكل كل يوم نوعين من الخضار النيئة فى كل وجبة . يغير الطهو البنية الكيميائية للأطعمة ويفسد العناصر الغذائية وينتج أحيانآ سمومآ جديدة , احرص بالتالى على تناول المزيد من الخضار النيئة .....
- الحرارة تفسد كل شئ !!!
تتميز الطعمة النيئة الطبيعية , والناتجة عن الزراعة العضوية ( organiac ) إذا أمكن بتركيبة كيميائية مميزة وبنية خاصة , وحالما نسخنها تفسد هذه التركيبة , فى الواقع تولد عمليات الطهو على نار قوية ( قلى , شى , ... ) جزيئات مضرة جديدة , غير موجودة أصلآ فى الخضار الطبيعية , ونعلم مثلآ أن قشرة الخبز الذهبية تحتوى على جزيئات ميار Maillard التى يصعب جدآ امتصاصها فى عملية الأيض .
أما حافة قطع ضلع الحمل المشوية جيدآ على نار الحطب , فإنها تحتوى علاوة على ذلك على جزيئات مسببة للسرطان بنسبة عالية ( فى أجزائها المتفحمة ) .
ومن دون أن نصل إلى هذا الحد إعلم أن الطعمة التى تسخن بدرجة حرارة تتجاوز ال 70 مئوية تفقد كافة خمائرها الأنزيمية تقريبآ , وهى مواد تساعد على هضم الطعام وتمثيله , وذلك بغض النظر عن تلف العناصر الغذائية الموجودة فى الطعام ولا سيما الفيتامينات .
أخيرآ إن الأطعمة النيئة أسهل للهضم وهى أقل تلويثآ للجسم لأنها تحمل معها كل ما يلزم لتمثيلها فى حين أن هذه المواد التى تساعد على تمثيل الأطعمة لا يبقى منها الا كميات ضئيلة جدآ فى الأطعمة المطهوة وفى أحيان كثيرة تختفى نهائيآ .
- خضار وفواكه نيئه فى كل وجبه طعام :
لا يمكننا بالطبع أن نأكل كافة الأطعمة نيئه .. النباتات ( الفواكه والخضار ) هى التى تصلح اكثر من غيرها للأكل بهذه الطريقة . ومن أجل تيسير عملية التنظيف التى يقوم بها الجسم إحرص على ان تعطيه كميات أكبر منها .
فى كل وجبه تناول نوعين على الأقل من الخضار والفواكه النيئه ( نوعان من الخضار أو صنف واحد من الخضار و آخر من الفاكهة ) .
تناول وجبه نيئة بالكامل مرتين فى الأسبوع , اطبخ الطعام الذى لا يمكن آكله نيئآ على حرارة معتدلة : على بخار معتدل الحرارة , أو فى قدر مغلقة , أو فى فرن معتدل الحرارة ...
- وسوف تدرك شيئآ فشيئآ أن للأطعمة النيئة نكهة أقوى وألذ من المأكولات المطبوخة .
- ولذلك تفسيرة هنالك وفرة من المكونات الكيميائية الطبيعية فى الأطعمة النيئة تجعل نكهتها غنية فى حين أن هذه المكونات تقل فى الأطعمة المطبوخة مما يؤدى إلى إضعاف الطعم .
