كيف نختار الطعام الصحي في المطاعم و خارج المنزل ؟

ممّا لا شك فيه أن غالبية الوجبات السريعة محمّلة بالإضافات الكيميائية والدهون المشبّعة التي تتضمّن الزيوت المهدرجة والزيوت المعالجة والسمن الصناعي، كما أن الأطعمة المقليّة الجاهزة تصن

ع دائماً من الدقيق الأبيض المكرّر، ما يعمل على سرعة امتصاص الكربوهيدرات وتحويلها إلى «غلوكوز»، وبالتالي رفع مستويات هرمون الأنسولين بالدم والذي يقوم بإرسال إشارات للكبد ليخزّن الطاقة الزائدة على شكل دهون، وإرسال إشارة أخرى للجسم ليقوم بالحفاظ على هذه الأخيرة.

بدائل مفيدة

يفضّل اختيار الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحيّة والمفيدة، وذلك على الشكل التالي:

- زيوت السمسم والزيتون التي تعدّ الأفضل لتحفيز عمليّة إحراق الدهون بالجسم وليس تخزينها، والتي نجدها في المطاعم الإيطالية واليونانية والصينية والإسبانية.

- الصلصات المكوّنة من زيت الزيتون وحامض الليمون والخل الأبيض.

- الأسماك والمأكولات البحرية خصوصاً السلمون والأنشوفة، إذ رغم احتوائها على الكثير من الملح، إلا أنها غنيّة بأحماض «أوميغا 3» الدهنية.

- الفول السوداني المستخدم في بعض الأطباق الصينية واليابانية يعدّ من الخيارات المفيدة التي تعزّز الشبع لفترات طويلة.

- إضافة بعض من قطرات الليمون الحامض قبل تناول الوجبة، إذ وجد أن الليمون يقضي على الدهون ويحسّن من عملية التمثيل الغذائي وإحراق الدهون.

- عند الرغبة بتناول السلطة، يفضّل تجنّب قطع الخبز الهشّة المصنوعة من الزيوت المهدرجة، والإستعاضة عنها بالخضر المطهوّة على البخار كالجزر أو البطاطس المسلوقة والأرز البني والحمص المسلوق وحبّات الذرة الممزوجة بالزبدة الطبيعية وليس الصناعية.

مطاعم عالمية

هذه خيارات الأطعمة المفيدة في لوائح المطاعم العالمية الأكثر شيوعاً:

المطعم الإيطالي

تحتوي الأطباق الإيطالية على نسبة عالية من الكربوهيدرات سريعة الإمتصاص، والتي تحفّز على تناول مزيد من الطعام، خصوصاً المعكرونة والخبز بالثوم والبيتزا. وينصح اختصاصيو التغذية، وبهدف تجنّب الزيادة في الوزن، تناول شطيرة «البورتوبيلو» بالفطر أو الخرشوف أو سلطة قيصر بدون إضافة الخبز أو التوابل، كمقبّلات،

فضلاً عن أطباق الخضر اللذيذة والصحيّة، كالكوسى والفلفل والقرنبيط والباذنجان