الاغذية الحلوة التى يمكن أن يتناولها مريض السكر

مشكلة الأغذية الحلوة ليست فى أنها ترفع مستوى سكر الدم فحسب ولكنها عادة ما تتسبب كذلك فى رفع مستوى دهون الدم نظرآ لاجتماع السكر مع الدهن عادة فى الحلويات , فإذا لم تستطيع مقاومة " نداء المخ " لطعام حلو ... 

فقد يمكنك تناول نوع من الأغذية التالية :

- مربى مخفضة فى معامل التسكر GI على قطعة توست غامق .

- آيس كريم قليل الدسم .

- عسل نحل نقى من الأزهار pure floral honey .

- فاكهة مناسبة كالتفاح , أو الجوافة , أو التوت .

- كوب زبادى بالفاكهة , منخفض الدسم .

- الأغذية والمشروبات عمومآ المحلاة بسكريات صناعية .

مادام أن الكربوهيدرات هى مشكلة مريض السكر .. فهل يمكن علاج ذلك بالحد من تناولها إلى أقصى درجة ؟؟

هذا الأتجاه الخاطئ أشبة بعدة أنظمة غذائية لإنقاص الوزن والتى من أشهرها رجيم دكتور أتكنز Atkins diet فالكربوهيدرات مصدر أساسى للحصول على الطاقة التى يحتاجها الجسم ... وفى حالة نقصها أو غيابها يلجأ الجسم لحرق الدهون المختزنة فينقص الوزن .. ولكن إذا استمر ذلك يحدث تراكم لمخلفات كيميائية ضارة وهى الأجسام الكيتونية . وإذا زادت كمية الدهون بالطعام واعتبرت مصدرآ أساسيآ للطاقة على حساب الكربوهيدرات أدى ذلك لمشكلة ارتفاع مستوى دهون الدم وتصلب الشرايين وقصور الشريان التاجى .

ولذا فإن أغلب التغذية لا تؤيد الحد من تناول الكربوهيدرات بل تؤيد جعلها عنصرآ أساسيآ فى الغذاء للحصول على الطاقة سواء لمرضى السكر أو لغير مرضى السكر .. فيجب أن تحتل حوالى 45-55% من إجمالى السعرات الحرارية التى تدخل الجسم مع الغذاء . أما اختيار نوع الكربوهيدرات فهو الشئ المهم فى ذلك .. إذا يجب اختيار الكربوهيدرات التى تهضم وتمتص ببطء حتى تتناسب بذلك مع قدرة البنكرياس المحدود على إنتاج الإنسولين وإخراجه إلى تيار الدم للتعامل مع الجلوكوز المتحرر من هذه الأغذية الكربوهيدراتية .

ولذا يجب اختيار الكربوهيدرات التى لها معامل تسكر منخفض GI كما سيتضح .

ما كمية الكربوهيدرات المسموح بتناولها ؟؟

هذه الكمية يجب أن تحتل أكبر نسبة من كمية السعرات الحرارية , كما ذكرنا وهى تختلف باختلاف وزن الفرد ودرجة نشاطة , وفى جميع الأحوال يجب أن تحصل على حوالى 50% من الكربوهيدرات أو أكثر من الأنواع الغنية بالألياف ( الكربوهيدرات المعقدة ) وهو ما يضمن إمكانية حرقها واستهلاكها بكفاءة , كما يساعد ذلك على الحد من الشهية واختزال الوزن الزائد .

لو أفترضنا الحصول على نسبة 50% تقريبآ من الكربوهيدرات من إجمالى كمية السعرات الحرارية التى تدخل الجسم يوميآ . وإذا افترضنا تناول عدد 3 وجبات رئيسية وعدد 2-3 وجبات خفيفة snacks يوميآ , فتكون كمية الكربوهيدرات المناسبة على النحو التالى :

- شخص معتدل الوزن ومعتدل النشاط ( كالعمل الذى يقوم به الطبيب أو المهندس أو المعلم ) ويحتاج لحوالى 1900 سعر حرارى , فإنه يحتاج إلى 60 جرامآ للوجبة الرئيسة وإلى 20-30 جرامآ للوجبة الخفيفة .

- شخص زائد الوزن ويتبع نظامآ غذائيآ لإنقاص الوزن ويحصل على 1200 سعر حرارى فى اليوم , فإنه يحتاج إلى 45 جرامآ للوجبة الرئيسية .. وإلى 10-15 جرامآ للوجبة الخفيفة .

- شخص معتدل الوزن ويبذل نشاطآ زائدآ أو عنيفآ ( كعامل البناء وناقل البضائع أو الرياضى ) ويحتاج لمقدار 2500 سعر حرارى , فإنه يحتاج إلى 75 جرامآ للوجبة الأساسية وإلى 30-40 جرامآ للوجبة الخفيفة .