نكهات جديدة لطعامك تغنيك عن استخدام الدهون

790324

أغلب الناس يميل إلى أكل الدسم , لأن أهم فائدة للدهون فى الطعام أنها تعطى الطعام مذاقآ طيبآ , وتجعله لينآ وهذا يصرف النظر عن فوائد الدهون داخل الجسم مثل فائدتها فى مساعده الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات والاستفادة منها ...

لكن بالتأكيد فإن هناك بدائل أخرى يمكن أن تكسب الطعام مذاقآ طيبآ دون استخدام الدهون ( الزيوت , او السمن ) أو استخدامها بنسبه محددة كما ان هناك وصفات مختلفة للطهى يتقنها الخبراء فى هذا المجال يمكن أن تجعلنا نستمتع بطعامنا رغم استخدام كميه بسيطة من الدهون .

- وهذه بعض الاقتراحات الهامة :

1- جرب إكساب طعامك نكهة باستخدام أعشاب طازجة بدلآ من المجففة , لأن الطازجه لها نكهة أقوى من المجففه وذلك مثل الزعتر الأخضر , والبقدونس , والنعناع , والريحان , والكرفس , والحصالبان وغير ذلك من الأعشاب العديدة فى صورتها الخضراء الطازجة والتى تدخل فى إعداد العديد من الوجبات فى بعض المطاعم الشرقية والغربية فجرب استخدامها فى إعداد بعض الوجبات كالأسماك والدجاج و الأرز والمكرونة والحساء واستمتع بنكهة جديدة وغذاء صحى .

2- لاحظ حقيقة مهمة وهى أن عملية الطهى والتسخين تقلل النكهة , لذا فإنه من الأفضل فى حالة اشتهائك لأى طبق أرز أو مكرونة أو خضار بالزبدة أو السمن أن تضيف الزبد للأكل بمجرد الانتهاء من الطهى ولكن بكمية بسيطة جدآ , وذلك سيجعلك تشعر بدرجة أكبر بمذاقها أما إضافه الزيت او السمن للطعام أثناء عملية الطهى فإنه يجعلك تحصل على كمية كبيرة من الدهون نظير قدر أقل من النكهة ( تذكر أن استثناء تناول الدهون هو النظام الأفضل للريجيم ) .

3- استخدام الفلفل الأسمر أو الشطة الحمراء وغيرها من التوابل أو الصلصات الحريفة لزيادة نكهة الطعام وهذا هو أساس المطعم المكسيكى .

4- اتبع أكل فواكه الموسم وهذا بمعنى أن تأكل الفاكهة أو الخضروات وفقآ لمواسم نموها , لأن ذلك يجعل لها نكهة أفضل وأقوى .

5- لاحظ أن عملية تخزين الأطعمة لها أهمية بالنسبة للجودة والنكهة ومن أهم قواعد التخزين الجيد جعل الطعام ملفوفآ بورق حافظ أو موضوعآ فى عبوة مغلقة حتى لا يمتص روائح الأغذية الأخرى المحيطة به .

6- اجعل يديك خفيفة فى استخدام المايونيز , والموستاردة , والصوص وخلافه , ولا شك فى أن اجسامنا اصبحت تتلقى كما هائلآ من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول بعدما ترك الكثيرون منا وبخاصه الشباب " سندويتش الفول " واتجه لأكل الهامبورجروالبطاطس المحمرة مع الموستاردة والمايونيز والصلصة وخلافه من السلطات والأغذية والحقيقة أن الاقبال زاد بدرجة واضحة على استخدام هذه الانواع من المشهيات دون أن ندرى انها تحتوى على نسبة مرتفعه من الدهون والسعرات الحرارية فهل تعرف أن مقدار ربع فنجان من الموستارده أو ما شابهها من الكريمات اللاذعة يحتوى على حوالى 6 جرامات من الدهون وحوالى 80 سعرآ حراريآ أم الصلصة " الكاتشب " فإنها لاتحتوى عادة على أى دهون بالنسبه لأغلب الأنواع لكنها تحتوى على حوالى 35 سعرآ حراريآ او اكثر لكل ربع فنجان فإذا كنت تميل لهذه النوعيات من الأغذية فتقترح عليك بعض الإرشادات والبدائل لتجنب تأثيراتها الصحية السلبية ...

- وهذه البدائل كما يلى :

أ- عندما تأكل شرائح البطاطس المحمرة فحاول أن تكتفى بوضع أطرافها فى عبوة الصلصة ولا تستخدم المايونيز او الموستاردة .

ب- يمكنك تجهيز موستردة " كريم لاذع " أقل احتواء على الدهون والسعرات الحرارية وذلك بتكوين خليط يحتوى نصفه على الموستاردة والنصف الاخر يحتوى على زبادى منزوع الدسم .

ج- عند استخدام أغطية السلطات احرص بصفه عامة على استخدام كميات قليلة وبخاصة مع استخدام زبد الفول السودانى لأنها تحتوى على كميات مرتفعة من السعرات الحرارية وبالتالى تكون هناك فرصة كبيرة لاكتساب وزن زائد .

د- ابحث فى المحلات عن بدائل لأغطية السلطات والمايونيز من الأنواع منزوعه أو قليلة الدسم .

ه- عند تجهيز طبقه سلطة خضراء فى المنزل قلل قدر الامكان من وضع الزيت ولتحسين المكهة أكثر ضع قليلآ من خل التفاح أو عصير الليمون " ويفضل استخدام خل التفاح للراغبين فى انقاص الوزن " .

و- عندما تشتاق لاستخدام أغطية من الكريمات فيمكنك أن تستخدم بدائل من ذلك زبادى منزوع الدسم مخلوطآ بأعشاب وتوابل مختلفه مثل البقدونس والثوم والزعتر وعصير الليمون فجرب هذا النوع البديل الصحى وغالبا سيعجبك مذاقه .

ز- بدلآ من إضافه المايونيز لطبق المكرونة أضف صلصة خضروات سميكة حريفه لتعويض النكهة .

ح- لتجهيز مايونيز قليل الدسم استغن عن استخدام الكريمات الدسمة واستخدام خليطآ من الزبادى منزوع الدسم مع جبن ريكوتا من النوع منزوع الدسم .

عن Fatma Fadel

فاطمه فاضل مهتمه بالموضه و مترجمه وكاتبه في مجال الازياء و الاتيكيت ولها العديد من المقالات المترجمة في هذا المجال

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *